presentacion de causa rellena clase de buffet froid

con alumnos de la clase magistral de panes artesanales domingo 9/5/10. gracias por su presencia

tallados: caña bambu y libelula en pepino, nabo, papa

morrones rojos rellenos con pollo

Ingredientes:

4 morrones rojos
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 pechugas de pollo
1 hoja de laurel
Aceite
Sal
1 cucharada de harina
un poco de leche


Preparación:

Cortar la parte superior de los morrones y reservar. Cortamos a trocitos pequeños el morron que nos queda al cortar la parte superior.

En una sartén con un poco de aceite, sofreimos las cebolla, los trocitos de morron y el ajo y cuando esta reahogado ponemos las pechugas de pollo troceadas y que se cocinen.
añadir una cucharada de harina y rehogarla unos minutos mas, añadir un poco de leche solo para que la carne se una salpimentar y condimentar a gusto.

Rellenar con esta mezcla los morrones rojos y poner en una cazuela con un dedo de agua o vino blanco mejor aun, una hoja de laurel y un chorrito de aceite y cocinar lentamente, e ir girando los morrones para que se hagan por todas las caras.

morrones rellenos con tortilla de papas

verdaderamente rico, es un entrante, aperitivo, guarnición, bueno que encima esta tan rico fría como caliente.

Ingredientes:
-6 morrones verdes
-3 papas
-3 huevos
-1 cucharadita de polvo de hornear
-Aceite
-Sal



Preparación: Vaciar y lavar los morrones, cortar la parte del cabo. Pelar y cortar las papas no muy grandes para poder rellenar después los morrones y freír en aceite.
Batir los huevos con el polvo de hornear (royal) y añadir a las papas, rellenar con esta mezcla los pimientos, con ayuda de una cuchara, o en una manga pastelera, y así rellenar mejor los morrones.

Primero freír boca abajo hasta que el huevo se cuaje para que forme un tapón. y a continuación freír a fuego moderado, hasta que estén bien cocidos.