presentacion de causa rellena clase de buffet froid

con alumnos de la clase magistral de panes artesanales domingo 9/5/10. gracias por su presencia

tallados: caña bambu y libelula en pepino, nabo, papa

morrones rojos rellenos con pollo

Ingredientes:

4 morrones rojos
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 pechugas de pollo
1 hoja de laurel
Aceite
Sal
1 cucharada de harina
un poco de leche


Preparación:

Cortar la parte superior de los morrones y reservar. Cortamos a trocitos pequeños el morron que nos queda al cortar la parte superior.

En una sartén con un poco de aceite, sofreimos las cebolla, los trocitos de morron y el ajo y cuando esta reahogado ponemos las pechugas de pollo troceadas y que se cocinen.
añadir una cucharada de harina y rehogarla unos minutos mas, añadir un poco de leche solo para que la carne se una salpimentar y condimentar a gusto.

Rellenar con esta mezcla los morrones rojos y poner en una cazuela con un dedo de agua o vino blanco mejor aun, una hoja de laurel y un chorrito de aceite y cocinar lentamente, e ir girando los morrones para que se hagan por todas las caras.

morrones rellenos con tortilla de papas

verdaderamente rico, es un entrante, aperitivo, guarnición, bueno que encima esta tan rico fría como caliente.

Ingredientes:
-6 morrones verdes
-3 papas
-3 huevos
-1 cucharadita de polvo de hornear
-Aceite
-Sal



Preparación: Vaciar y lavar los morrones, cortar la parte del cabo. Pelar y cortar las papas no muy grandes para poder rellenar después los morrones y freír en aceite.
Batir los huevos con el polvo de hornear (royal) y añadir a las papas, rellenar con esta mezcla los pimientos, con ayuda de una cuchara, o en una manga pastelera, y así rellenar mejor los morrones.

Primero freír boca abajo hasta que el huevo se cuaje para que forme un tapón. y a continuación freír a fuego moderado, hasta que estén bien cocidos.

tallado de sandia y manzana en clase de navidad

aprenda con nosotros estas y otras tecnicas del tallado de frutas y verduras consultenos:

¡¡¡¡¡que bueno reencontrarnos!!!!!

hola, como están amigos cocineros les damos la bienvenida después de unas hermosas vacaciones bien merecidas por cierto, nuevamente en este nuestro camino, en el cual nos encontramos bien acompañados por uds. que nos visitan en este blog. como también con quienes en el transcurso del año nos acompañan con su presencia en nuestros cursos, talleres y clases magistrales. consulte por ellos en los números que se encuentran al pie de la pagina.

Los invitamos a participar de amenos y prácticos cursos
“porque su tiempo vale oro y su familia se lo merece”
“CURSOS”
 APRENDA CON NOSOTROS:
 REPOSTERÍA EUROPEA.
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 Consulte también por: “CLASES MAGISTRALES” de:
 Tallados de frutas y verduras; mesas de queso y fiambres, mesas de saladitos; panes especiales con degustación.
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E-MAIL: jorgyllescas@hotmail.com
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¡¡¡¡¡VACANTES LIMITADAS!!!!!

pate de pollo su

ingredientes:

*4 supremas de pollo hervidas y cortadas en trozos.
*2 huevos.
*2 sobres de gelatina sin sabor.
*150 gr. de queso crema.
*1 cebolla grande rallada.
*2 cdas de Oporto o coñag.
*150 gr. de aceitunas verdes (la mitad picadas).
*sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
*100 gr. de jamón cocido en un trozo y cortado chico.
*150 gr. de panceta ahumada en fetas.
*1 cda. de manteca.
*ramas de cilantro o´culantro (decorar).
*lechuga morada y tomates cherry (decorar).

preparación: mezclar en un bolw, las supremas, huevos, gelatina,queso crema, cebolla Oporto, aceitunas picadas, cilantro picado a gusto,manteca, sal, pimienta y nuez moscada. procesar y reservar.

pintar un molde de budín ingles con aceite o´roció vegetal, forrar con papel(manteca o de aluminio),aceitar y luego tapizar con la fetas de panceta a lo ancho dejando el excedente al exterior( para tapar después). colocar la preparación anterior reservada. cubrir con el excedente de panceta.cubrir con papel aluminio.

llevar el molde a una asadera y cocinar en horno medio por aprox. 20´o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio.

dejar enfriar, desmoldar en una fuente de presentación y decorar con la lechugas la fuente y por arriba del paté con tomates cherry y ramas de cilantro.

p.d: los tiempos con los hornos son variables, no todos los hornos son iguales es necesario conocer el suyo.